【藤田千秋】草莓贝果

【藤田千秋】草莓贝果的做法说明

“放入了大量的新鲜水果，可以尽情享用其美味与香气！”
——《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》P72

原方可做直径6厘米的咸贝果8个。

草莓如果有，建议尽量用小粒草莓。

第1步.
将草莓用叉子轻轻捣碎。
第2步.
在盆中加入砂糖、盐、水(在此不要全部加入)及捣碎的草莓，搅匀后加入高筋面粉和酵母，让水分和分类充分混合(根据面胚硬度，适当加减用水量。通常开始的时候硬，揉的过程中草莓会出水，所以要注意控制水量)。
第3步.
在盆中揉面，归拢成团，如果在面板上揉面，至少要揉7-8分钟。
第4步.
面团光滑之后，加入黄油，继续揉5分钟左右，再次光滑之后，归拢成团。
5.
将面团8等分，分别揉成面团，摆放在盆中盖上保鲜膜，醒10分钟。
第6步.
将面团压平折3折，卷成条状。拉伸至长15厘米，黏合呈环状，摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上，进行发酵。开始预热烤箱。
第7步.
在水中加入砂糖(材料用量外，每升水加入3汤勺砂糖)烧开，将面胚连同烘焙油纸一起放入。两面各煮30秒。从锅中捞起来沥干水分，在面胚表面撒上D中的细砂糖。
8.
将面胚摆放在烤盘中，放入预热至210℃的烤箱中烘焙17-18分钟。