广式蒸凤爪
广式蒸凤爪的做法说明
每次和友人吃粤菜，蒸凤爪是必点之一。永远的经典。终于按捺不住，决定自己尝试着做下。
广式蒸凤爪的做法与步骤
- 第1步.
先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
- 第2步.
冷水入锅，加入姜片，待水开后加入适量白醋和白糖，煮5分钟
- 第3步.
把煮好的鸡爪洗净控干水分
- 第4步.
锅中烧油5成热时，下鸡爪炸至表面金黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡着
- 第5步.
备好姜片、八角、香叶、桂皮、用适量的蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁
- 第6步.
锅中放少许油，把生姜、八角和桂皮、香叶下锅煸出香味来，加入酱汁烧开把鸡爪下锅翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮，使之均匀裹上酱汁，煮约3分钟。
- 7.
起蒸锅，将炒过的风爪带酱汁盛在碗中，放入蒸锅中火开始蒸，至少30分钟
小贴士
1.炸鸡爪时多放点油，油少的话，鸡爪表面的皮很容易被粘锅，能的稀巴烂；
2，浸泡时间至少3小时，时间短的话，表皮还是紧吧的。
