奶酪包（花环型）手揉版
奶酪包（花环型）手揉版的做法说明
花园饼屋的奶酪包风靡了朋友圈～各式各样的方子～先夹奶酪再烤的，烤好面包再夹奶酪的～经过一番尝试，下面这个方子的甜度适中，奶酪也不会太腻～向Leibaobao亲学习的花环形状改善了花园饼屋切件造成的口感的厚重与甜腻，口感相对清爽～此方可做一个八寸圆模的～
奶酪包（花环型）手揉版的食材和调料
| 鸡蛋 | 1只（60g左右） |
| 高筋面粉 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 黄油 | 20g |
| 干酵母 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 水（或牛奶） | 85-90g |
| 夹心馅料 | |
| 奶油奶酪 | 70g |
| 淡奶油 | 30g（喜欢乳酪可以乳酪+10，淡奶油-10） |
| 糖粉 | 30g |
| 奶粉 | 适量（20g左右） |
奶酪包（花环型）手揉版的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋打散，切勿打发
- 第2步.
将除黄油和盐以外的所有原料全部混合均匀，蛋液留一碗底，用于最后刷在面包表面
- 第3步.
差不多剩这些蛋液
- 第4步.
因为没有面包机要手揉（有面包机的话直接把材料都放进去就可以了），所以要把混合好的面团封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
- 第5步.
拿出面团，用搓揉的方法（具体方法可以加微信群观看揉面视频），将面团揉到初步扩张的状态
- 第6步.
隔水融化黄油（也可以室温软化，不融成液态），将黄油和盐加入面团，继续揉搓
- 第7步.
将面团揉搓至出现薄膜（不出膜也没关系，只要面团拉伸不断即可）
- 第8步.
将面团放置在温暖的地方，进行第一次发酵（30度左右，1个小时），发酵至两倍大即可
- 第9步.
发酵好的面团，用手指戳洞不回弹不塌陷即发酵好了，按压排气后分成七份等量的小面团，封保险膜松弛15分钟
- 第10步.
放入八寸圆模中，每个面团之间要留有空隙，模具不是不粘的话要刷油
- 第11步.
放入烤箱，开发酵功能，35-40度，中层发酵50-60分钟，发酵的时候烤箱底部要放一碗水
- 第12步.
发酵至2倍大，取出，表面刷蛋液，180度预热烤箱
- 第13步.
入烤箱中下层，180度，20分钟，最后5分钟观察上色，上色即可出炉啦
- 第14步.
制作奶酪馅：将奶酪、淡奶油、糖粉搅打在一起，不好打的话可以隔水小火加热下
- 第15步.
搅打好的馅料-没有颗粒、顺滑、有光泽
- 第16步.
取出面包，稍微放凉些
- 第17步.
每个小面团中间切一刀
- 第18步.
奶酪馅装入裱花袋，裱花袋开小口，将奶酪馅挤入面包中
- 第19步.
表面筛上奶粉即可（本人不太喜欢甜，所以只筛了奶粉，喜欢甜的可以将奶粉与糖粉按1:1的比例混合后筛在面包表面）
- 第20步.
来一张掰开的，弹软有嚼劲，奶酪馅入口即化
小贴士
制作过程中有任何问题可以加微信：619404915，大家一起分享讨论
