优雅地切出完美烤鸡
优雅地切出完美烤鸡的做法说明
在拥有了烤箱之后，美味的烤鸡几乎成了烹饪首选，但是在喷香美味的烤鸡出炉之后，如何将烤鸡完美的切开似乎成了一个难题。
本文内容来源于《LA CUCINA ITALIANA》2015年八月刊。
优雅地切出完美烤鸡的食材和调料
| 刀 | 一把 |
| 厨用大叉子 | 一把 |
| 烤鸡 | 一只 |
优雅地切出完美烤鸡的做法与步骤
- 第1步.
将烤鸡置于菜墩之上，用厨用大叉子穿过背部使鸡固定并用刀切开大腿及胸脯的皮。
- 第2步.
切开大块的鸡腿然后取出骨头及余下的组织，另一个鸡腿也是如此。
- 第3步.
于鸡胸正中（胸骨部位）上至下长长切开，刀身略倾斜，切下一侧胸脯肉（连鸡翅），另一侧鸡胸也是如此。
- 第4步.
刀身倾斜轻轻地切下一半的胸脯肉并留下鸡翅。
- 第5步.
将纺锤状部分即小腿肉于关节处与大腿肉分开。
- 第6步.
原文： ACCOMODATE il polo su un tagliere sul dorso tenetelo fermo con un forchettone e incidete con il coltello la pelle tra coscia e petto. ALLONTANATE la coscia allargando il taglio così da staccare l'osso dal resto del corpo.Ripetete le stesse operazioni con l'altra coscia. PRATICATE un taglio lungo lo sterno inserendo la lama del coltello tra la cassa toracica e la polpa liberate un mezzo petto.Fate lo stesso con l'altra metà. DIVIDETE a metà i due mezzi petti con un taglio leggermente inclina
