广东版羊肉煲（红萝卜马蹄甘蔗版）

广东版羊肉煲（红萝卜马蹄甘蔗版）的做法说明

广州终于开始有一丝凉意了，又是开始进补的好时机了。亲人们围坐在饭桌前“打煲”（打火锅）是冬天最惬意温馨的时刻。广东人做菜喜欢甜味，所以这次的羊肉煲，我特意按传统方法添加了“青皮蔗”，不仅去掉了羊肉的膻味，而且羊肉煲清甜美味，很赞！！

广东版羊肉煲（红萝卜马蹄甘蔗版）的食材和调料

羊排	600g
红萝卜	一根，250g左右（可根据喜爱随量增加或减少）
马蹄	250g
青皮蔗	100g
葱姜蒜	葱两扎，姜五片，蒜头六颗
大蒜	100g
海天柱候酱	一大勺
海天耗油	一大勺
单晶冰糖（小颗粒的）	5粒左右
料酒	适量
酱油	适量

广东版羊肉煲（红萝卜马蹄甘蔗版）的做法与步骤

第1步.
羊排洗干净，斩成长条状。
第2步.
这次选用了羊排因为觉得没有羊腩那么肥，而且羊排的肥瘦很均匀，很好看！
第3步.
冷水下锅，放入三片姜片和两扎葱，然后把羊排放入。倒入适量料酒，我大概用料酒的瓶盖量了一下，有半瓶盖。
第4步.
水渐渐烧开，羊排的血水和泡沫也出来了。烧开后关火。
第5步.
捞出羊排沥干水份。
第6步.
锅烧红，放入少量食用油，放入羊排，中火，慢慢让羊排的部分油脂逼出来。
第7步.
再爆香羊排的同时，把蒜头，姜和大蒜切好。
第8步.
羊排两面微黄，放入姜蒜和大蒜继续炒。炒的途中，我又放了四分之一瓶盖的料酒。
第9步.
闻到香味后，先放入配料（红萝卜马蹄甘蔗）再放入柱候酱，蚝油和酱油。酱油我是用味极鲜的酱香鲜，超级好的酱油，味道很好！！继续中火爆炒，把酱料炒均匀后，放入冰糖。要注意火候，不要烧糊了。
第10步.
配料酱料都炒均匀后，倒入热水，倒入热水，倒入热水（重点要说n次！）然后放入高压锅。
第11步.
一般羊肉跟牛腩之类的都是三十分钟，我也试过30分钟的，可以羊排出来后都软掉了，红萝卜也烂掉了。所以20分钟是刚刚好的。
第12步.
开锅，倒入砂锅上桌。可以试下味，不够咸的话可以加适量的盐。我觉得不够咸放了盐，还放了大蒜叶子，很香！肚子饿了，上饭吧