鲜美多汁儿肉包子+快手肉笼
鲜美多汁儿肉包子+快手肉笼的做法说明
第一次做肉馅包子时，把家里觉得能用上的调料都放进去了，结果误打误撞调出来的肉馅相当好吃。这次每样食材秤了重，做的时候可以根据各自口味进行调整。
多余的肉馅以前都汆丸子了，这次做了肉笼，但没放酵母，一样好吃，只是肉笼的面皮一定要擀薄些。
鲜美多汁儿肉包子+快手肉笼的食材和调料
| 肉馅： | |
| 肥肉多于瘦肉的猪肉 | 500g |
| 白菜 | 150g |
| 葱 | 40g |
| 姜 | 50g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 20g |
| 蚝油 | 10g |
| 食用油 | 25g |
| 十三香 | 1g |
| 花椒粉 | 0.5g |
| 五香粉 | 0.5g |
| 盐 | 3g |
| 包子皮： | |
| 普通面粉 | 400g |
| 水 | 200g |
| 酵母 | 4g |
| 食用油 | 5g |
| 白糖 | 10g |
| 肉笼皮： | |
| 普通面粉 | 250g |
| 水 | 120g |
鲜美多汁儿肉包子+快手肉笼的做法与步骤
- 第1步.
所有包子皮用料放盆里揉成光滑面团并放面包机选择发酵功能
- 第2步.
猪肉泡清水大概1小时
- 第3步.
猪肉切块葱切片一起放绞肉机里绞成肉糜
- 第4步.
取出肉糜。葱和白菜切碎放肉糜里
- 第5步.
加入生抽老抽蚝油食用油十三香花椒粉五香粉盐并搅拌均匀
- 第6步.
面团发酵至俩倍大内部组织呈蜂窝状
- 第7步.
取出面团揉圆一切二，取一份揉成长条并切成小剂子
- 第8步.
可以包个小饺子尝咸淡
- 第9步.
擀成中间厚四周薄
- 第10步.
放肉馅
- 第11步.
包好
- 第12步.
放蒸锅醒发15分钟并开火蒸20分钟即可
- 第13步.
肉笼用料揉成光滑面团盖湿布醒发15分钟
- 第14步.
面团一切二并取一份擀成长方形薄片，越薄越好。死面的擀太厚不好吃
- 第15步.
铺肉馅
- 第16步.
卷起来
- 第17步.
俩头捏紧放蒸锅里开火蒸30分钟
- 第18步.
蒸好后切块食用
