北海道手撕土司
北海道手撕土司的食材和调料
| 高粉 中种 | 250 |
| 淡奶油 中种 | 70 |
| 牛奶 中种 | 80 |
| 白砂糖 中种 | 7 |
| 蛋白 中种 | 17 |
| 酵母 中种 | 2 |
| 黄油 中种 | 5 |
| 奶粉 主面团 | 18 |
| 全蛋 主面团 | 20 |
| 白砂糖 主面团 | 35 |
| 盐 主面团 | 3 |
| 黄油 主面团 | 5 |
| 酵母 主面团 | 2 |
北海道手撕土司的做法与步骤
- 1.
除黄油外，所有中种材料搅拌均匀，室温放置一个小时，放入冰箱冷藏室，至少17小时以上。
- 第2步.
取出面团，与主面团相遇之前，中种面团揪成小块。放入面包机中开启和面程序，和到30分钟时，揪核桃大小的面团。用手慢慢抻，如果透明度不好。可以再增加一个和面程序，这个时候可以把黄油加入。继续搅拌。我一共是用面包机揉了70分钟？
- 3.
然后分成3份。揉成圆形。盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第4步.
接下来擀成卷。注意：边缘如果有气泡。要将她刺破或擀破。然后继续松弛10分钟。
- 第5步.
接下来，松弛好的面团。擀开，翻身，卷成卷。不要超过2.5圈。然后，放入土司盒。等待发酵。
- 第6步.
三个卷
- 第7步.
发酵到八成满。放入烤箱。180度，上下火，45分钟。时间到了以后，趁热脱模。
- 第8步.
凉后，装入保鲜袋。
- 第9步.
看看，美味不可阻挡
