蛋抱胭脂饺
蛋抱胭脂饺的做法与步骤
- 第1步.
切开一个仙人掌果，加少许清水，取玫红色汁水。
- 第2步.
用玫红色汁水和面，粉嫩嫩哒颜色。
- 第3步.
趁醒面的时间制作饺子馅。不用局限于传统的饺子馅，可以有什么放什么，我这次放的是胡萝卜、杏鲍菇、粉条、红烧肉。
- 第4步.
醒好的面擀饺子皮。
- 第5步.
包好饺子，摆入锅中。
- 第6步.
加入清水，大约有饺子的一半高度。
- 第7步.
盖上锅盖，小火将饺子焖熟。约3至5分钟。
- 第8步.
掀开锅盖将锅中水分收干，倒入食用油，小火将饺子底煎脆。
- 第9步.
沿锅边倒入打散的蛋液。
- 第10步.
撒入一把白芝麻。我个人感觉这么艳丽的颜色其实撒一把香葱会更完美，但是……我没有香葱……
- 第11步.
这里有个小窍门哦！等蛋液底部凝固后，就关火，盖锅盖，用余温将表面未熟的蛋液焖熟。如果一直开着火等蛋液全部熟了之后，底部早就糊啦。
- 第12步.
出锅！开吃！
小贴士
1、饺子皮可以用任何彩色的蔬菜水果汁上色，比如红心火龙果、紫薯、菠菜等，不推荐南瓜，一定要和蛋液颜色有色差才会更漂亮。
2、一定是先加水将饺子焖煮熟以后，再加油煎，饺子底才会脆脆的。这个是餐厅厨师的小秘密，也适用于普通煎饺。
3、锅内倒入蛋液后，等蛋液底部凝固后，就关火，盖锅盖，用余温将表面未熟的蛋液焖熟。如果一直开着火等蛋液全部熟了之后，底部早就糊啦。
4、粉色的饺子，金黄的蛋液，表面搭配香葱颜色会更漂亮哦！
