漩涡肉桂卷儿面包

漩涡肉桂卷儿面包的做法与步骤

1. 1.

   蛋糕体 中筋面粉 345g 细砂糖 36g 盐 5g 干酵母 7g 水 120ml 牛奶 60ml 无盐黄油 45g 鸡蛋 1个 馅料 无盐黄油 45g 肉桂粉 6g 细砂糖 50g 糖浆 糖粉 120g 牛奶（或淡奶油）15ml 枫糖浆 15ml 香草精 适量

2. 2.

   ①面粉取270g过筛，与细砂糖、盐、干酵母混合均匀，待用

3. 3.

   ②水、牛奶、黄油混合，微波炉加入至黄油融化，将混合液倒入粉类混合物中搅拌

4. 4.

   ③混合均匀后加入打散的蛋液，剩余面粉视面团状态酌情加入。混合好的面团表面光滑

5. 5.

   ④将面团揉3-4分钟，揉成团，放置盆中发酵30分钟

6. 6.

   ⑤大概30分钟之后，将面团取出，擀成38*30的矩形，将软化好的黄油均匀涂抹在上面，将肉桂粉、细砂糖混合后撒在黄油上，9寸圆形派盘内侧涂满黄油待用

7. 7.

   ⑥用披萨刀（或一把锋利的刀）将面团切成6条5cm宽的长条，将其中一条松松卷起放在派盘中央（卷得松松的是为了保留发酵空间）。以这个小卷为中心，将剩下的面团一条条卷好。

8. 8.

   ⑦卷好后，表面覆盖保鲜膜置于温暖处发酵60-90分钟 待面团大概两倍大时，预热烤箱至175度，烤30-35分钟直至表面金黄（15分钟左右加盖锡纸以免上色过度）

9. 9.

   ⑧出炉后晾凉10分钟。糖粉、牛奶（或淡奶油）、枫糖浆、香草精混合搅拌均匀淋在肉桂卷表面