难得一见的清口菜--山药芥蓝笋
难得一见的清口菜--山药芥蓝笋的做法说明
春季某日，在早市看到一种未见过的菜，似芥蓝，但叶少茎粗，摊主说是广东地区的芥蓝笋并竭力推荐。回家与山药同炒，清脆微甜，十分可口。待再想吃时，却无处可寻。直到前日，再次买到，才有了这篇菜谱。
难得一见的清口菜--山药芥蓝笋的做法与步骤
- 第1步.
芥蓝笋、山药洗净去皮。
- 第2步.
芥蓝笋切滚刀块，下入开水焯一分钟捞出。
- 第3步.
山药切滚刀块，大蒜去皮切末。
- 第4步.
热锅凉油，下蒜末和山药翻炒片刻。
- 第5步.
倒入焯过的芥蓝笋继续翻炒，期间放入白糖、盐和鸡精，片刻后淋少许香油出锅。
小贴士
1.芥蓝笋需去叶削皮。皮一定要去干净些，直到看不到粗纤维，不然吃着很柴。
2.山药蒸食选面的，炒制用脆的。
3.处理山药前，可在手上涂食醋，防止手痒。
4.为保留菜品清淡的原味，放盐时一定适量。
