炼乳吐司

炼乳吐司的做法说明

这款吐司口感松软，自己感觉不错方子，还是分享一下，有兴趣的厨友可以试试～

喜欢牛奶吐司的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/100599319/

喜欢酸奶吐司的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/101887543/

炼乳吐司的食材和调料

糖	45克
盐	6克
鸡蛋液	54克
牛奶	230克
炼乳	100克
黄油	40克
金像高筋面粉	500克
耐高糖酵母	5克
工具：450克吐司模具	1个
长条吐司模具（或者7寸圆模具）	1个
👇（二）
糖	23克
盐	3克
鸡蛋液	30克
牛奶	116克
炼乳	49克
黄油	20克
金像高粉	250克
耐高糖酵母	2.5克
450克吐司模	1个

炼乳吐司的做法与步骤

第1步.
牛奶，鸡蛋液，糖，盐，炼乳先在面包桶里用筷子轻轻搅拌混匀，再倒入面粉，最后放上酵母粉，选和面程序，大约20分钟后加入黄油，继续揉面扩展阶段。取一块面团能拉开不容易破裂的大片薄膜。（至面团完全扩展阶段）
第2步.
收圆入盆发酵至两倍大。
第3步.
取出，排气分切成3个160克面团 6个80克面团滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
第4步.
先取160克面团，擀开成长方形
第5步.
把面皮两侧向内折、压紧。
第6步.
略擀开后，从一端紧密卷起来，收口捏紧。
第7步.
把面卷排放入450克模具中，盖上保鲜膜发酵。
第8步.
取80克小面团，先搓长，再擀成长条。由一端紧密卷起来。排入7寸圆模具，盖上保鲜膜发酵
第9步.
发酵至两倍大，表面刷鸡蛋液，烤箱180度预热下层，烤30～35分钟（上色后盖上锡纸）出炉后马上脱模即可。
第10步.
脱模好
第11步.
脱模好
第12步.
拉丝