杏仁海绵奶油杯
杏仁海绵奶油杯的做法说明
继续消耗杏仁粉，配方还是参照的雨夜尼娜的日式海绵，做了较大改动，狠狠的减了糖，添加了杏仁粉。（没有杏仁粉就全部低筋粉好了）
关于模具脱模膏制法链接戳这里，http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
配方是六连模一个的量。
杏仁海绵奶油杯的做法与步骤
- 第1步.
杏仁粉低筋粉过筛。
- 第2步.
牛奶和黄油，隔水小火加热融化，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。
- 第3步.
分离蛋白和蛋黄。称取细砂糖。
- 第4步.
将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。
- 第5步.
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
- 第6步.
如图，非常缓慢的流淌。
- 第7步.
筛入粉类。
- 第8步.
兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
- 第9步.
事先用一部分面糊加入牛奶黄油液搅拌均匀。
- 第10步.
将上一步骤的牛奶黄油液倒入剩下的面糊，开始转打蛋盆，搅拌均匀。
- 第11步.
搅拌后的状态。
- 第12步.
模具记得事先抹融化的黄油。或者抹脱模膏，脱模神器，下厨房搜做法。
- 第13步.
从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。 Ps：面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。
- 第14步.
烤箱170度中下层上下火20分钟。 温度时间根据自己烤箱。
- 第15步.
出炉震一下，倒扣轻敲脱模。
- 第16步.
淡奶油加细砂糖打发到硬性，装入裱花袋。
- 第17步.
将奶油挤入冷却后的杯子，放上水果就OK啦。
- 第18步.
开始享用～～
