木材面包&石头面包
木材面包&石头面包的做法说明
此配方摘自：唐唐烘焙屋。
这个面包和传统的面包不一样，它的口感偏硬，但却是入口即化的，有着浓浓的奶香,越吃越香。看来看去还是觉得木材面包比较漂亮，就是胖了点。石头面包长得更胖，看上去像馒头,不过口感可又馒头好多了哈。香香的面包再配上一杯香浓的咖啡，接下来的时光，嘿嘿，自己去想像吧！
木材面包&石头面包的食材和调料
| 老面的材料: | |
| 高粉 | 115g |
| 低粉 | 20g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 15g |
| 糖 | 27g |
| 盐 | 2g |
| 吉士粉(可以用等量奶粉代替) | 8g |
| 蛋 | 15g |
| 水 | 60g |
| 材料： | |
| 老面 | 270g |
| 高粉190克 | 190g |
| 牛奶 | 30g |
| 全蛋液 | 20g |
| 奶油 | 30g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 1.5g |
木材面包&石头面包的做法与步骤
- 第1步.
老面的做法： 1.将所有材料放在一起，揉成团，直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止.(揉到这一步不是普通的难，所以最好是用面包机操作啦。)
- 第2步.
2.在盆子里摸上一层薄油，把面团放入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵18个小时至两倍大,手指沾点面粉，戳洞不回缩，那就是发酵好了。
- 第3步.
3.将冷藏发酵好的老面从冰箱里取出，放室内回温一小时，然后把所有材料放在一起，揉成团，直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止。（手工揉面揉至少揉到表面光滑）
- 第4步.
4.将面团分成两份，其中一份擀成厚为0.5厘米左右的长方形，再卷成条状，搓匀。
- 第5步.
4.将面团分成两份，其中一份擀成厚为0.5厘米左右的长方形，再卷成条状，搓匀。
- 第6步.
5.用刀切成小块，放入烤盘，发酵至两倍大，烤前表面刷上淡奶。然后放入烤箱150度20分钟左右,这就是石头面包了。
- 第7步.
6.木材面包：把另一份面团擀成1.5厘米厚的长方形，切成长条，发酵至两倍大。
- 第8步.
6.烤前刷鸡蛋液再用叉子在表面划出花纹，150度20分钟，表面金黄即可出炉。
- 第9步.
介绍下发酵的方法： 第一次发酵，除了我说的冷藏发酵法以外，还可以在锅里加热水，然后把面团盖上保鲜膜，放进去发酵。 第二次发酵：烤箱预热至100度，然后断电，烤箱里放一碗热水，把面胚放进去，如果水凉了就换一碗热的，现在天还有点凉，发酵时间会比较长，所以一定要有耐心.
