韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）

韩国泡菜(超简单，不需要炒糯米粉的做法）的做法说明

韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。正宗的韩国泡菜有白菜，萝卜，辣椒，梨子、苹果，鱼露，生蚝，有些还会放韩国臭虾酱。辣椒粉还需要和炒黄懂糯米粉按比例配好，一层层往白菜叶子里抹，看上去程序复杂，我根据多年经验把繁琐的做法简化，就成了我的最简单版。有兴趣的朋友可试试

第1步.
这是三棵大白菜配量的所有原材料合影1
第2步.
这是三棵大白菜配量的所有原材料合影2
第3步.
韩国辣椒粉大特写
第4步.
大白菜洗干净，掰成块。
第5步.
用盐腌制一小时左右，可以看见白菜明显变小。洗去所有盐份，沥干水。我一般提早一天开始沥水。
第6步.
大白菜水分沥干后，开始其他原材料的准备工作，给今天现场来家学的朋友露个小手。
第7步.
洋葱红萝卜大葱切丝，不能太细，如图片大小就好。
第8步.
姜末
第9步.
蒜末
第10步.
梨末
第11步.
韩国辣椒粉加盐用水调成糊状
第12步.
辣椒糊
第13步.
把所有原材料放在同一容器内
第14步.
把辣椒糊放进去，用手慢慢拌匀，拌到所有材料都均匀的沾上辣椒糊
第15步.
特写一张。特别强调，所有的容器，原材料全程不能沾油，会影响泡菜发酵，让其变质。
第16步.
把拌匀的泡菜用大容器装好，盖上盖子。不要装太满，因为接下来发酵的几天蔬菜中的水分会被盐再腌制出来一些，给泡菜一个发酵的空间。室温放五一七天左右。等能闻到泡菜的酸味后即可以吃了。做好的泡菜放入冰箱保存。如果你忘记放冰箱，泡菜会越来越酸。
第17步.
泡菜炒肉
第18步.
泡菜炒饭
第19步.
白萝卜切滚刀，刚刚忘了这一步，把它和其他原材料一起拌辣椒糊