葡萄牙Massa de Pimentão
葡萄牙Massa de Pimentão的做法说明
葡萄牙南部的传统发酵调味料，用红彩椒做的Massa,配料简单风味独特，可以做各种料理哦~~这个方子做出来差不多450克~
葡萄牙Massa de Pimentão的食材和调料
| 成熟的红彩椒 | 1500克 |
| 粗盐 | 500克 |
| 橄榄油 | 适量 |
葡萄牙Massa de Pimentão的做法与步骤
- 第1步.
彩椒洗干净擦干水分，顺着底部的纹路切开
- 第2步.
把绿色的柄，白色的部分和籽去掉
- 第3步.
不用的部分都和要用的部分分开
- 第4步.
彩椒的顶部和尾部切开
- 第5步.
中间的部分切成1cm左右宽度的条状，剩下的部分适当切小块
- 第6步.
拿一个非金属的筛子容器，把彩椒皮朝下摆放好，不要重叠
- 第7步.
在摆好的彩椒上撒上粗盐，稍微多一点没关系
- 第8步.
撒好一层盐，再铺上一层彩椒
- 第9步.
摆好后继续撒盐，就按这个顺序一层彩椒一层盐继续摆
- 第10步.
最后一层的彩椒摆好后，撒上盐
- 第11步.
盐的量很大，但是最后不会都渗透进去的所以没事放心放吧~
- 第12步.
腌制的过程会出很多水，在筛子下放个锅接水，深一点别让水碰到筛子
- 第13步.
用保鲜膜盖上，不要太紧，在阴凉通风处放置两周左右
- 第14步.
这是腌制两周的状态，去掉很多水分后量明显变少了
- 第15步.
1500克的彩椒腌制后大概出了1升水，去掉这些水分后才会有正宗的风味
- 第16步.
剩下腌好的彩椒倒扣进盘子里，注意盐别洒了迅速倒扣哈~
- 第17步.
从上面一条条拿出来放进大盘子里，上面的盐用刷子仔细刷干净
- 第18步.
用料理机或者榨汁机把彩椒打磨绞碎就完成啦~
- 第19步.
装进消毒过干净的玻璃瓶里，表面倒一点橄榄油隔绝空气防止腐败
- 第20步.
在做菜时一般300克肉用2小勺调味就可以了~
