蛋黄焗南瓜
蛋黄焗南瓜的做法与步骤
- 第1步.
备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。
- 第2步.
南瓜切段，备用。
- 第3步.
撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。
- 第4步.
裹上薄薄的干淀粉。
- 第5步.
锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。
- 第6步.
熟咸鸭蛋黄碾碎。
- 第7步.
锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
- 第8步.
小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。
- 第9步.
出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断。
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