杂粮乳酪蜜豆
杂粮乳酪蜜豆的做法说明
多种谷物添加更健康 蜜豆 乳酪增加风味，做的时候又即性加了一把黑芝麻碎 不仅味道很搭营养也更好 一款适合秋冬季的面包...
杂粮乳酪蜜豆的食材和调料
| 面团原料 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 黑麦粉 | 60克 |
| 全麦面粉 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 速效干酵母 | 3克 |
| 水 | 215 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 180克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 黑芝麻碎 | 15克 |
| 蜜红豆 | 250克 |
| 表面装饰 | |
| 炒熟白芝麻 | 适量 |
杂粮乳酪蜜豆的做法与步骤
- 第1步.
黑芝麻炒熟，打碎机打成黑芝麻碎。只有不要打的太细，会出油 黏成一团。
- 第2步.
奶油奶酪+蜂蜜 搅拌均匀，再加黑芝麻碎继续拌均匀。
- 第3步.
面团制作: 除黄油以外的原料混匀，揉至面团光滑，有弹性，再加入软化的黄油 继续揉至面团可以拉出较薄的膜 面筋有良好的延展性。 滚圆 基础发酵。
- 第4步.
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
- 第5步.
面团均分6份，滚圆，松弛。
- 第6步.
取一个面团，正面在上，轻拍扁。
- 第7步.
擀成长方形，翻面。
- 第8步.
将乳酪馅均匀抹在面片上，留出两边和尾端收口。
- 第9步.
撒红蜜豆，用手将蜜豆稍稍向下压。
- 第10步.
将面团由上向下卷起来。
- 第11步.
直到全部卷完，捏紧收口。
- 第12步.
两手前后推滚 整形成橄榄状。
- 第13步.
表面喷雾水，粘满白芝麻。
- 第14步.
温暖湿润的地方发酵至原来两倍大，表面划三道口。面包表面再次喷雾水，预热好的烤箱 180℃18分钟
小贴士
*面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考 请根据实际情况调整。
