吴妈妈胡萝卜红桃包
吴妈妈胡萝卜红桃包的做法说明
潮汕小吃红桃粿象征长寿，潮汕民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜。因为潮汕人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。个人不喜欢红桃粿，进行简单的改良，做成红桃包。
吴妈妈胡萝卜红桃包的做法与步骤
- 第1步.
将芋头去皮蒸熟压成泥状，下锅爆香葱花，加上芋头，做成芋头泥。放凉待用。
- 2.
胡萝卜去皮搅成汁，加适量白糖煮开胡萝卜汁。
- 第3步.
面粉，酵母，胡萝卜汁和面。
- 第4步.
适当发酵，3小时。
- 第5步.
做时拉出一小块，压平，包馅，压入红桃粿粿印，成型。
- 第6步.
蒸熟。
