泰式烤鱼饭
泰式烤鱼饭的做法说明
品尝了某家的「泰式烤鱼饭」觉得不错，材料普通，制作也没有什么难度，于是回家来还原一下。
泰式烤鱼饭的食材和调料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 洋葱 | 1个 |
| 红甜椒 | 1/2个 |
| 香菜 | 1小把 |
| 腌鱼调料 | 料酒1勺、生抽1勺、姜黄粉1/2小勺、盐少许、香叶2片 |
| 酱汁调料 | 蚝油20克、泰国辣酱膏15克、柠檬汁1勺、蜂蜜15克、辣椒粉2克 |
| 铝箔纸 | 按需 |
泰式烤鱼饭的做法与步骤
- 1.
将鲈鱼洗净，沿脊骨片下两侧鱼肉，切成若干块，加入腌鱼调料腌制半小时；
- 2.
洋葱、甜椒和香菜分别洗净切好；取小碗，把所有材料混合调制成酱汁；
- 3.
腌制好的鱼块拍上淀粉，入油锅炸至定型（表面稍硬即可），捞出铺在铝箔纸中央；
- 4.
把洋葱爆香，加入甜椒和香菜，与调制好的酱汁翻炒均匀，淋在鱼块上；
- 5.
将铝箔纸折起封口，放在平底锅上，中火烤至滋滋声起，大约5～6分钟即可熄火，小心把封口打开，将鱼块、配菜和汤汁一起装盘，配上煮好的米饭即可。
小贴士
烤鱼的味道是很泰式的甜酸辣风味，泰国辣酱膏在家乐福超市进口商品区有售，实在找不到，可用酸甜味的辣椒酱（韩式醋辣椒酱）替代；最后烤的环节，是为了让鱼块吸收酱汁的味道，有烤箱的放在烤盘里烤，没有烤箱的用铝箔加纸平底锅，同样可以达到想要的效果。
