家常玉米烧鸭翅
家常玉米烧鸭翅的做法说明
鸭翅随没什么肉，但其特有的口感是我所喜欢的。家里剩了一条新鲜的玉米，原本是想煮汤的，后来为了解馋再加上想喝点啤酒，于是就产生了这道菜~
家常玉米烧鸭翅的做法与步骤
- 1.
姜切大片，尽量薄一些（较容易煸透和释放味道）。 蒜剥皮洗净。 鸭翅洗净，从关节处切断。 玉米洗净，切成三段，再将每段立起来切成4块。
- 2.
先将鸭翅汆烫，冷水下锅煮至水滚就可捞起来洗水，再沥干备用。
- 3.
锅子烧热，加入适量的色拉油（大概1汤匙的量），煸炒姜片。待姜片上色卷曲后加入蒜头继续煸炒至蒜头上色。 此时加入碾碎的辣腐乳炒香，然后加入沥干水的鸭翅一起翻炒几下，再加入酱油一起炒香。出香味后加入清水，水量刚好没过鸭翅即可。大火烧开，撇去浮沫，加入冰糖和花椒5粒。加入玉米段盖上锅盖，转中小火焖30分钟。
- 4.
时间到后开盖大火收汁，待汤汁即将浓缩时，试试味道。如不够咸味可用盐调味。即可出锅~
小贴士
烧好的鸭翅色泽红润，有浓郁的辣腐乳香气。
添加花椒主要是为了去腥。
玉米切成这种形状会十分方便咬，且更容易释放玉米芯的甜味进入酱汁。
加入大量的姜片为了中和鸭肉的寒凉。
