舒芙蕾起司蛋糕

舒芙蕾起司蛋糕的做法说明

◁◁ 此配方来自食尚先生王森 ▷▷

参考分量：8寸软胶模1个

第1步.
将室温软化的奶油奶酪用打蛋器充分拌至光滑，分3次加入60g的白砂糖，充分混合均匀，再慢慢加入蛋黄拌匀。
第2步.
分3次倒入牛奶，拌至光滑状。
第3步.
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
第4步.
一次性倒入鲜奶油，拌至光滑状。
第5步.
加入溶化成液体的黄油，拌匀。
第6步.
加入柠檬碎皮、柠檬汁搅拌均匀。
第7步.
将蛋白用电动打蛋器轻轻打散，分3次倒入60g的白砂糖，继续打发至蛋白挺立不会倒下。
第8步.
取1/3打发好的蛋白和步骤6混合均匀，再倒回剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀（注意不要弄破气泡）。
第9步.
倒入模具中约九分满，轻振一下。
第10步.
模具放在烤盘中，烤盘里倒入约2cm高的热水，放入上下火160℃预热好的烤箱，中层烤制55分钟，出炉冷却至45℃左右，放入冰箱冻至不软不硬后，取出切块即可。