咕咕霍夫（原麦山丘不藏私）
咕咕霍夫（原麦山丘不藏私）的做法说明
原麦山丘不藏私面包分享会所得，分享给大家。原方很大，大家自行按比例减少就好
咕咕霍夫（原麦山丘不藏私）的食材和调料
| 高筋面粉A | 300G |
| 红糖酵母A | 1G |
| 蜂蜜A | 50G |
| 牛奶A | 300G |
| 细糖B | 120G |
| 盐B | 18G |
| 鸡蛋B | 350G |
| 动物鲜奶油B | 50G |
| 牛奶B | 100G |
| 高筋面粉C | 700G |
| 红糖酵母C | 10G |
| 无盐黄油D | 300G |
| 葡萄干E | 250G |
| 蔓越莓干E | 200G |
咕咕霍夫（原麦山丘不藏私）的做法与步骤
- 1.
隔夜种A拌匀，室温28度放置1小时，后冷藏12小时
- 2.
B加A拌匀后加入C，揉至光滑。再加入D拌匀后，揉至扩展阶段。再加入E
- 3.
面温27度，基本发酵40分钟。将面团分割后，中间发酵30分钟。之后整型，将面团擀平排气，折叠
- 4.
最后发酵15分钟后，放置容器内再发40分钟，至容器八分满。
- 5.
上火220度，下火200度，烤制27-30分钟
