白菜帮炒牛柳
白菜帮炒牛柳的做法说明
如果不说明，能看出这是白菜帮炒的牛肉丝吗？可能是我把握的不够好，白菜帮应该更有质感才对...
白菜帮炒牛柳的做法与步骤
- 1.
牛柳切丝，加蚝油、淀粉和食用油拌匀腌渍半小时；
- 2.
白菜只取菜帮切成丝，青蒜只用蒜叶切成段备用；
- 3.
炒锅入油加热至三成，倒入牛柳滑炒至变色断生；
- 4.
开大火倒入白菜帮和青蒜叶快速翻炒，入牛柳和少许盐即可熄火，炒匀出锅。
小贴士
白菜帮入锅翻两下即可熄火，因为切成细丝后余温足以催熟，加盐即会出水，所以动作一定要快；成品口感是牛肉丝鲜美嫩滑，白菜帮柔中带脆，最佳搭配当然是白米饭！
