炒钢丝面

炒钢丝面的做法说明

好久没吃了，看到一个老爷爷在卖，就买了两斤。我做的两人份的，胃口小，一斤就是三人份的，调料按比例适量增加。

1.
钢丝面提前用凉水泡软，1〜2小时，一定要泡，要不在蒸的时候会不软或不熟。
2.
准备配菜，胡萝卜切丝，豆腐皮切细丝，豆干切一厘米见方小丁，葱切小段，蒜切薄片，洋葱切丁，辣椒切丝，白菜切丝（帮切薄些，叶切宽些）西红柿切小丁。
3.
等到钢丝面泡好之后上锅凉水开蒸15〜20分钟。大火烧开，转小火。
4.
钢丝面蒸好之后过凉水，起锅炒菜，热锅凉油，先放葱蒜爆香，洋葱，再放豆干，生抽，老抽，翻炒一分钟，放黄豆酱翻炒，再放豆腐皮，白菜翻炒，最后放胡萝卜丝（切细丝好熟，擦出来的太软）放适量盐（可不放）翻炒两分钟后放入钢丝面翻炒，1〜2分钟面是熟的，只要入味，上色就可以关火了。关火前撒入鸡精，少量（可不放）
第5步.
盛盘开吃喽