Q弹感戚风蛋糕(少油版)

Q弹感戚风蛋糕(少油版)的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄放入盆内，倒入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，再放入蛋黄湖用的细砂糖、牛奶、淡奶油继续搅拌匀

2. 2.

   筛入低筋面粉和盐粉，拌成无颗粒细腻的蛋黄湖，我喜欢追求完美，整个蛋黄湖倒进筛网再过筛了一遍，用刮刀帮忙，成为细腻完美的蛋黄湖

3. 3.

   开始预热烤箱：170度 蛋白放进无油无水的打蛋盆里，分3次加入蛋白霜用的砂糖，用电动打蛋器打至硬性泡（有尖角），中途记得加入柠檬汁

4. 4.

   将3分1的蛋白霜加到蛋黄湖里，充分搅拌均匀（不要画圈）

5. 5.

   将面湖倒进剩余的蛋白霜内搅拌均匀，戚风蛋糕湖就做好罗！

6. 6.

   拌好的戚风湖比较稀，离15CM距离倒入中空模中，表面用刮刀刮平，往桌子震5~6下，送入烤箱中烘烤

7. 7.

   烘烤时间：170度 中下层 30~35分钟

8. 第8步.

   出炉后在桌子上震3下，立即倒扣放凉，不要着急脱模，最好是放上一个晚上再脱模