韭黄肉丝炒年糕

韭黄肉丝炒年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   年糕切片泡水。肉丝加淀粉，黄酒，生抽腌。都是十分钟。

   
2. 第2步.

   锅内加油，七成熟，肉丝下锅炒至八分熟盛出备用。锅要洗干净。

   
3. 第3步.

   加少量油，下切段的韭黄，炒至少许出水，加少量盐。然后倒入肉丝，炒至均匀。装盘备用。锅一定要洗干净，要不然炒年糕会附着黑点。

   
4. 第4步.

   锅内少许油，加入年糕反超十秒后加入两勺水(有高汤更好)，翻炒后加入一小勺生抽，这时翻炒绝对不能停，会粘锅。

   
5. 第5步.

   最后倒入炒好的韭黄肉丝与年糕炒至均匀，出锅装盘，完成。