法式苹果派
法式苹果派的做法说明
本方来自《用点心做点心》视频截图。视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQxMjYwOTM0MA==.html
法式苹果派的食材和调料
| ●派皮材料： | |
| 无盐黄油 | 120g |
| 细砂糖 | 80g（可减至60g） |
| 全蛋 | 50g |
| 低筋面粉 | 190g |
| ●苹果馅材料： | |
| 牛奶 | 70g |
| 动物性奶油 | 30g |
| 全蛋 | 50g |
| 蛋黄 | 20g |
| 砂糖 | 40g（可减至30g） |
| 无盐黄油 | 15g |
| 杏仁粉 | 40g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 拳头大小苹果 | 1个 |
| ●模具： | |
| 8寸圆形派盘 | |
| ●装饰 | |
| 糖粉 | 少许 |
法式苹果派的做法与步骤
- 第1步.
●制作派皮：黄油室温放软，加入细砂糖用电动打蛋器打发至糖和油完全混合
- 第2步.
蛋液打散，分2-3次加入1中
- 第3步.
筛入低粉（本步中可以加入少许柠檬汁和杏仁粉增加风味，不加也可以）
- 第4步.
混合至无干粉的面团放入保鲜袋中，放冰箱冷冻半小时
- 第5步.
面团从冰箱取出后擀平约0.3cm，压盖到派盘中
- 第6步.
●制作苹果馅：牛奶，砂糖，黄油一起放入锅中融化
- 第7步.
全蛋+蛋黄+朗姆酒+鲜奶油混合，将6倒入其中拌匀
- 第8步.
再筛入低粉拌匀
- 第9步.
将8混合好的馅料过筛，使之更加细致润滑
- 第10步.
加入杏仁粉（杏仁粉因为颗粒较大，所以无需过筛）拌匀
- 第11步.
苹果去皮去梗去心，切成6-8个小块，每块上面切花纹，底部不要切断，均匀码放在派皮上
- 第12步.
将10做好的馅料倒入派盘中
- 第13步.
烤箱预热180度，上下火烤约20-25分钟，出炉后可以晒上糖粉装饰
小贴士
如果派皮有富余，可以放冰箱冷冻室保存，随用随取~
