五星级酒店的刀切馒头

五星级酒店的刀切馒头的做法说明

今年7月偶然发现下厨房，开始尝试中点，但试了很多方子，始终找不到我要的感觉，从中筋粉到高筋粉及中和二种。
本月在富悦大酒店吃到我想要的米道，才想到当年学厨师时，需要考到面点，回家翻开笔记，这是银河宾馆的方子，今天再次尝试，确实米道不一样，有筋道，微甜，好吃，所以分享给大家

第1步.
①.中筋粉中间挖圆大点 ②.酵母放中间 ③.泡打粉放面粉最外边 ④.先放一点牛奶拌成雪花状 ⑤.再加牛奶 ⑥.掌根交替用肩膀的力量搓，再用擀面仗压匀（省力）
第2步.
面粉成面团，套上塑料袋，入微波炉醒上20~30分钟
第3步.
用水拍在桌子上再搓成长条，二头面团往下压后再捏
第4步.
根据自己要求搓大或搓小，切大或切小
第5步.
面团下垫上馒头专用纸（可反复用）8.1元/100张，或涂油（不粘作用），有缝之处朝里
第6步.
碗中放水，微波炉加热至50℃，放入面团盖上盖，或塑料纸，冬天醒上一小时
第7步.
水沸后，放入醒好的馒头，蒸15~12分钟，关火，静置5分钟，出锅，:冷却至温，吃口更Q