三文鱼菠菜蛋卷（低脂酸奶版）
三文鱼菠菜蛋卷（低脂酸奶版）的做法说明
去超市经常会买一块三文鱼柳，做刺身。再买一盘三文鱼排，加盐和黑胡椒柠檬汁煎熟吃。三文鱼柳比较贵，而三文鱼排相对就很划算啦！一大盘才10多块，上面肉也很多滴！
这周买的三文鱼排换了一个做法，做成了菠菜鸡蛋+酸奶+三文鱼卷卷了～
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇。它还含有丰富的虾青素，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。总之，三文鱼具有很高的营养价值，多吃多吃啊！
菠菜的好处就不用说了！它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质、辅酶Q10等多种营养素。所以可想而知这款卷卷的营养价值有多高。再配上低脂清香可口的酸奶，味道也没话说哦～
成品长34cm，直径约4.5cm
三文鱼菠菜蛋卷（低脂酸奶版）的做法与步骤
- 第1步.
三文鱼上撒上盐，黑胡椒粉，柠檬汁，用手抹均匀。腌制备用。如果买的是三文鱼柳当然更好，切成大薄片腌吧。
- 第2步.
蛋清蛋白分离。 菠菜开水焯一下，基本挤干水分，切碎。加入三个蛋黄搅拌均匀。
- 第3步.
蛋白打发到硬性发泡，如图
- 第4步.
烤箱180度开始预热。 取三分之一蛋白霜，以翻拌手法与菠菜碎碎拌匀。接着加入盐和黑胡椒粉，罗勒叶。盐不要提早加入菠菜，否则菠菜出水太多。
- 第5步.
然后加入剩余的蛋白霜，同样得手法拌匀。翻拌动作要快点哦，尽量减少消泡。
- 第6步.
倒入铺了油纸的烤盘，我用的是34×24cm的烤盘。刮刀辅助铺平。放入烤箱烤30分钟
- 第7步.
趁烤蛋的功夫把三文鱼煎熟。然后把刺和一些肥肉去掉。煎鱼的时候不用放油，因为三文鱼油比较多。不过都是好脂肪，所以小伙伴们不用惊慌
- 第8步.
蛋饼烤好后趁热撕掉油纸，翻面冷却。也就是上色重的一面朝上
- 第9步.
等待冷却的时候把浓酸奶和柠檬汁，柠檬皮屑混合均匀。
- 第10步.
蛋饼不烫了就可以把酸奶抹上去了
- 第11步.
放上煎熟的三文鱼肉
- 第12步.
像卷蛋糕卷一样卷起来
- 第13步.
油纸抱起来，两头拧紧。放入冰箱冷藏定型后切件食用。
小贴士
1. 注意盐不要一开始就放入菠菜里，否则菠菜会出水太多
2. 如果直接用三文鱼柳那是极好的，不用去骨了。
