橙香费南雪/咖啡费南雪/红茶费南雪

橙香费南雪/咖啡费南雪/红茶费南雪的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋回温，糖粉低粉杏仁粉过筛，模具涂油撒粉，烤箱预热200度。

2. 第2步.

   蛋白用打蛋器or筷子搅拌，再筛网过滤后轻轻打发，直到举起打蛋器后泡泡不会掉落。【如图

   
3. 3.

   加入上白糖充分混合，再依次加入糖粉和杏仁粉混合。水麦芽加热变软后与蜂蜜混合再倒入。

4. 4.

   加香草精，再加低粉和泡打粉的混合粉，充分搅拌至无粉状且表面顺滑。再加入两种橙皮/磨碎的红茶叶/咖啡溶液

5. 5.

   黄油焦化，过滤掉杂质后降温到75度，分三次倒入面糊。每一次倒入要充分快速混合均匀，完成面糊温度为40-45度。

6. 第6步.

   装裱花袋挤入模具八分满，200度烤10-12分钟。