金瓜排骨
金瓜排骨的做法说明
这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气，排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富，而且香气沁脾，味道鲜美，讨人喜欢~
金瓜排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
- 第2步.
在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。
- 第3步.
金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。
- 第4步.
做成一个漂亮的金瓜盅。
- 第5步.
将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。
- 第6步.
葱切圈，姜、蒜切片。
- 第7步.
锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
- 第8步.
放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。
- 第9步.
将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。
- 第10步.
蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时。
- 第11步.
成品图~
- 第12步.
成品图~
- 第13步.
成品图~
小贴士
1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不用挑选太大的，不容易蒸熟。
