原味冻芝士/果汁镜面/镜面慕斯/慕斯蛋糕
原味冻芝士/果汁镜面/镜面慕斯/慕斯蛋糕的做法说明
☆☆☆8寸芝士☆☆☆【饼底部分】奥利奥饼干弄碎+融化的黄油--->搅拌--->放入模具里铺平压实--->放入冰箱冷冻；【芝士部分】融化的芝士+牛奶+泡软后加热融化的吉利丁+蛋黄+朗姆酒+打发好的淡奶油；【镜面部分】温水+吉利丁粉+浓缩果汁。
原味冻芝士/果汁镜面/镜面慕斯/慕斯蛋糕的食材和调料
| 奥利奥饼干碎（饼底用） | 120g |
| 黄油（饼底用） | 40g |
| 芝士 | 250g |
| 吉利丁片 | 15g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 朗姆酒 | 1个杯盖 |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖粉 | 60g |
| 水（镜面用） | 120g |
| 吉利丁粉（镜面用） | 6g |
| 浓缩果汁（镜面用） | 20g |
原味冻芝士/果汁镜面/镜面慕斯/慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
【制作芝士部分】吉利丁片，放入冷水中泡软
- 第2步.
【制作饼底】黄油
- 第3步.
【制作饼底】温度任意，时间任意，能把黄油完全融化就可以
- 第4步.
【制作饼底】奥利奥饼干碾碎
- 第5步.
【制作饼底】倒入盆子里
- 第6步.
【制作饼底】倒入黄油
- 第7步.
【制作饼底】搅拌均匀
- 第8步.
【制作饼底】倒入模具中铺平压实，放入冰箱中冷冻。饼底部分完成。
- 第9步.
【制作芝士部分】此时吉利丁片已泡软
- 第10步.
【制作芝士部分】吉利丁片加点水放烤箱中融化，温度任意，时间任意，能完全融化就可以
- 第11步.
【制作芝士部分】淡奶油+糖粉（加糖粉是为了好打发）
- 第12步.
【制作芝士部分】打发
- 第13步.
【制作芝士部分】打发到不会流动，完成。放入冰箱冷冻
- 第14步.
【制作芝士部分】黄油+牛奶
- 第15步.
【制作芝士部分】隔水加热，边加热边搅拌，
- 第16步.
【制作芝士部分】芝士温度不能过高（过高会结块），加热一会儿发现盆子有点热的时候就要离水搅拌了。
- 第17步.
【制作芝士部分】全都融化成液体的时候，可以拿打蛋器打一下
- 第18步.
【制作芝士部分】盆子凉了的时候再放回，隔着热水中搅拌。如此反复，直到搅拌均匀。
- 第19步.
【制作芝士部分】加入完全融化的吉利丁片
- 第20步.
【制作芝士部分】搅拌均匀
- 第21步.
【制作芝士部分】加入鸡蛋
- 第22步.
【制作芝士部分】搅拌均匀
- 第23步.
【制作芝士部分】加入1个杯盖的朗姆酒，搅拌
- 第24步.
【制作芝士部分】加入打发好的淡奶油
- 第25步.
【制作芝士部分】搅拌均匀
- 第26步.
【混合饼底+芝士部分】从冰箱中拿出饼底，将芝士部分倒入，盖在饼底上
- 第27步.
【混合饼底+芝士部分】震几下，让表面尽量均匀，放入冰箱冷冻3小时以上（定型）。
- 第28步.
冻好以后是这样
- 第29步.
【制作镜面】水稍微加热，加入吉利丁粉
- 第30步.
【制作镜面】搅拌均匀
- 第31步.
【制作镜面】加入浓缩果汁，搅拌均匀
- 第32步.
【制作镜面】冷却以后（可以隔水冷却），倒入蛋糕模具。表面薄薄的倒一层就可以。
- 第33步.
【制作镜面】放入冰箱中冷冻5mins
- 第34步.
【制作镜面】冻好会有镜面效果
- 第35步.
取出脱模
小贴士
原料保存方法：黄油冷冻；芝士、淡奶冷藏。
