巧克力奶酪吐司～双重美味的碰撞

巧克力奶酪吐司～双重美味的碰撞的做法说明

如果你既是巧克力控，又是奶酪控，那么一定不要错过这款吐司哦，这款吐司既有二奶吐司的香醇，又有巧克力吐司的浓郁，绝对是味蕾的盛宴(^_−)−☆大家快来试试吧^_^

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！

巧克力奶酪吐司～双重美味的碰撞的食材和调料

高筋粉（惠宜金像各半）	250克
奶粉	8克
细砂糖	36克
盐	3克
奶油奶酪（安佳）	76克
一个蛋黄	19克
自制无糖酸奶（里海）	163克
耐高温巧克力豆（嘉利宝70.4%）	30克
干酵母	3克

巧克力奶酪吐司～双重美味的碰撞的做法与步骤

第1步.
除盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全，最后几分钟加入巧克力豆揉匀即可。
第2步.
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
第3步.
均分三份，滚圆，收口向上。
第4步.
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
第5步.
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
第6步.
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
第7步.
卷起2.5～3个圈。
第8步.
收口向下，排入吐司模。
第9步.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
第10步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
第11步.
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
第12步.
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
第13步.
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第14步.
吃起来超满足哒

小贴士

碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。

2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。

3:二次发酵温度千万不要超过40度。

4:擀卷手势不要太野蛮。

5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水份全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。

6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是扩展后加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要揉均匀。

7:这个吐司虽然大水量，不过面团手感基本不粘手，是很舒服的那种，整形不抹油都可以。