炒合菜

炒合菜的做法与步骤

1. 第1步.

   先将里脊肉提前半小时抓淀粉。 粉丝泡发，豆芽洗净，韭菜洗净切成5厘米长备用，鸡蛋打散备用。 锅中放油，煸炒里脊肉，加入老抽上色，盛出备用。 锅中放底油，直接下豆芽，煸炒2-3分钟，加入粉丝，可少量放一点水，防止粉丝糊锅，再炒2-3分钟，放入煸好的里脊肉丝，翻炒均匀，最后下韭菜，翻炒几下，出锅装盘。

   
2. 第2步.

   锅中放底油，转动锅让油沾满锅的边缘，然后倒入打散的蛋液，转动锅，让鸡蛋沾满整个锅，等鸡蛋定型后，将锅倒过来让鸡蛋里面成熟，最后，拿铲子将鸡蛋边缘铲起来，扣在炒好的菜上，大功告成啦！