日式重芝士蛋糕（乳酪蛋糕）
日式重芝士蛋糕（乳酪蛋糕）的做法说明
因为全家老少都爱吃，于是就有决心要做这个蛋糕，虽然说有时会出现裂面现象（毕竟不是专业点心师），但味道绝对不低于外面有名的蛋糕店的出品……重芝士的口感很软，香味浓郁，柔软的蛋糕口感，简直一食就上瘾！更重要的是，自己的制作，避免了各种香精和添加剂的附加～～～（新鲜出炉趁热食系一种食法，放冰箱冷藏后再食又系另一种风味，good啊
日式重芝士蛋糕（乳酪蛋糕）的做法与步骤
- 第1步.
准备好上述的全部材料，鸡蛋，芝士，黄油，鲜奶，面粉，粟粉，糖……烤箱是长帝的
- 第2步.
芝士加入1／4的鲜奶隔温水软化，一边加热一边搅拌至乳膏状时离开热水，即成芝士糊～
- 第3步.
分次少量的将剩下的3／4鲜奶加入（ 步骤一的 ）芝士糊中，一边加，一边用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第4步.
分次将蛋黄加入步骤二的芝士糊中，每加一个蛋黄，搅拌均匀后，再加下一个……
- 第5步.
黄油切成小块，隔水化成液态，加入步骤四中，搅拌均匀～
- 第6步.
将低筋面粉、玉米淀粉过筛后，加入步骤五中，用手动打蛋器搅拌至无颗粒……
- 7.
蛋白加砂糖打至湿性发泡（约八分发）
- 8.
取1/3蛋白霜加入步骤六的面粉糊内，用刮刀翻拌均匀
- 9.
倒回剩下的2／3蛋白霜内，混合翻拌均匀
- 第10步.
倒入八寸的活底模具中，震出气泡
- 第11步.
烤箱预热，放入倒数第二层，底部放一个盛满水的烤盘，175度烤20分钟，转150度烤40分钟！
- 第12步.
出炉后，等温度稍降后，脱模，大功告成……
小贴士
烤箱温度是个问题，我用的是长帝牌的，每个烤箱加热的速度和温度都有不同，要根据自己的烤箱稍微调节时间和温度。
温度太高，蛋白霜打发过度等等，都有有可能出现裂面现象，不过不会影响味道的，具体要自己慢慢尝试才能总结经验！～
糖的份量，我这里是比较适中的，口感不会太甜，吃起来不会太甜太腻，如果喜欢甜的伙伴们就加大糖的份量吧！
