蔓越莓乳酪奶油面包卷

蔓越莓乳酪奶油面包卷的做法与步骤

1. 第1步.

   按自己面包机揉面程序放料顺序放入除黄油以外的用料。我的面包机是老款，顺序是酵母、面粉、糖、盐、鸡蛋液和水。

   
2. 第2步.

   面团揉至光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。我喜欢到完全扩展阶段、即能出手套膜状态。

   
3. 第3步.

   在合适的温、湿环境中发至2-2.5倍大（面团发酵宜在25-35摄氏度环境，可以利用家里合适工具和设施。如果用烤箱发酵功能的话要注意用烤箱温度计做好温度控制，箱内放热水增加湿度）

   
4. 第4步.

   一发完成观察：手指沾干粉戳到底，孔不回缩即可（如图）

   
5. 第5步.

   分成六分（每份可做两个面包卷），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

   
6. 第6步.

   取一份面团擀成5厘米左右宽的长条型，抹上略厚的蔓越莓乳酪馅料，撒上余下的蔓越莓碎（没预留可不撒）。馅料可提前初步分成6份，方便适量取用。

   
7. 第7步.

   轻轻卷起，注意别卷太紧

   
8. 第8步.

   把卷用刮刀切成两段变成两卷，每一个卷放一个纸托，正放反放都可以，图上一正一反（选用纸托大小要让面包有二发的空间）。放在烤盘二发。

   
9. 第9步.

   在合适的温、湿度环境中让面包发至两倍左右！整烤盘放入提前预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右，观察表面上色漂亮出炉。（注意表面上色后盖锡纸）

   
10. 第10步.

    馅料做法：在面团发酵过程中完成馅料制作。具体如下： 1、蔓越莓温水泡软切碎（也可用朗姆酒泡）； 2、奶油奶酪加入糖后用打蛋器打至顺滑，加入淡奶油继续打顺滑； 3、拌入蔓越莓碎（也可预留一些做表面装饰）完成馅料制作。