无油低卡全麦贝果（冷发酵）

无油低卡全麦贝果（冷发酵）的做法与步骤

1. 第1步.

   酵母放进水里，记得不要搅拌。放一边。

   
2. 2.

   把酵母以外的所有材料放进盆里，用刮板混合。

3. 3.

   然后用手指搅拌酵母液，等酵母完全溶解之后，倒进盆里。用刮板混合

4. 4.

   ！用切拌的方式混合材料，直到没有粉末。

5. 5.

   用刮板按压揉搓，用刮板把材料（此时还是面团碎碎）按贴在盆底，再刮起来集中。重复这个动作几次，直到材料聚集成团，能用刮板整团产起为止。

6. 第6步.

   然后放下刮板，以前后揉搓，移动的方式用手揉搓面团，直到材料均匀混合，面团表面呈光滑状（这一步我大概搓了10-15分钟），就好像搓衣服一样搓吧，暴力点~不要太淑女

   
7. 7.

   把面团滚圆，放在盆里，保鲜膜盖住，室温发酵30-60分钟。夏天30，冬天60，视情况而定。

8. 8.

   完成后撒一点点高筋粉，用手顶住面团（大概手势是除了拇指以外的四个手指插入面团，大拇指在外面，然后四个手指在里面顶住大拇指下面那块肉轻轻揉搓面团）忘记拍照片了。。也可以继续用搓衣服的方式搓一下。这一步是为了让面团更扎实。

9. 9.

   把面团揉光滑，然后放进保鲜盒，轻轻按压表面，放进冰箱12-15小时，发酵到2.5倍大小。

10. 10.

    发酵完成后取出面团，排气，切成四份，盖上湿布10分钟进行中间发酵

11. 11.

    接着排气，整平。把面团下半部和上半部向中央折起，粘合。接着再次对折，接口处捏紧，滚成棒状，一端压扁，把另一端裹进去，捏紧接口。

12. 12.

    盖上湿布，室温下发酵10-15分钟

13. 第13步.

    烤箱预热200度。同时，锅里煮点红糖水，或者黑糖水，面团两面各煮1分30秒，然后放在铺有烤盘纸的烤盘上。

    
14. 第14步.

    最后，200度烤15-20分钟。（视每个烤箱而定）。我烤了18分钟