芝士小小小蛋糕~

芝士小小小蛋糕~的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油最好提前软化哦~ 蛋黄、蛋白分开装在无油无水干净的搅拌盆里~ 我在这个时候会把分好的蛋白放在冰箱冷冻层~ （冷冻或者冷藏的蛋白易打发）

   
2. 第2步.

   A材料混合在搅拌盆~ 隔温水加热搅拌~要耐心哦~

   
3. 第3步.

   刚刚搅拌一分钟左右的样子~ 奶油奶酪没有完全融化呢~还有颗粒状~ 不要着急~继续搅拌~

   
4. 第4步.

   搅拌均匀到这样的状态~

   
5. 第5步.

   盆要从温水里拿出来~ 分次加入B类中蛋黄~不要像我这样~ 因为我的鸡蛋貌似有一个不新鲜了~蛋黄散了~囧囧囧！！

   
6. 第6步.

   继续搅拌均匀~

   
7. 第7步.

   搅拌均匀后加入B类材料过筛后的栗粉~ 继续搅拌~ 好了~芝士蛋黄糊ok了~放在一边备用~

   
8. 第8步.

   蛋白拿出来~ 冷冻好了蛋白略有一些冰渣~没有关系的~ 加入C类柠檬汁~ 分三次加入C类的糖~

   
9. 第9步.

   继续打发蛋白~

   
10. 第10步.

    第二次加入糖继续打发~

    
11. 第11步.

    第三次加入糖~继续打发~

    
12. 第12步.

    蛋白打发到湿性就可以了~ 其实我这个蛋白打的有一丢丢过了~ 这个状态快到硬性了~前一秒还湿性呢~ 几秒就过了~囧囧！

    
13. 第13步.

    旁边备用的蛋黄糊加入1/3打发好的蛋白霜~

    
14. 第14步.

    切拌~翻拌~像戚风蛋糕那样混合搅拌（一定不要画圈） 时间不要太久~注意手法~避免消泡~

    
15. 第15步.

    拌好~

    
16. 第16步.

    倒入可爱的模具里~我的是三能四寸的~ 可做六个圆形两个心形~ 烤箱提前预热~中下层~ 我用170度烤15分钟~后转130度65分左右~

    
17. 第17步.

    出炉后凉透再脱模~不要着急~自然冷却~

    
18. 第18步.

    我是的晚上出炉凉透后转去冰箱冷藏~ 口味更佳~

    
19. 第19步.

    好啦~早晨打包带给友友们~走咯~