大黄挞
大黄挞的做法说明
原文BBC
A great make-ahead dessert, this luscious rhubarb tart pairs delicate forced rhubarb with creamy vanilla custard.
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/rhubarb_and_custard_tart_01442
大黄挞的食材和调料
| For the pastry（挞皮) | |
| 面粉 | 250g |
| 黄油 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冷水 | 1 tbsp |
| For the filling（內馅） | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 100g |
| 牛奶 | 300ml |
| 淡奶油 | 300ml |
| 香草荚 | 1根 |
| For the rhubarb topping(大黄淋酱） | |
| 糖 | 65g |
| 大黄 | 400g-500g |
| 水 | 1勺 |
大黄挞的做法与步骤
- 1.
烤箱预热到200c/180c
- 2.
面粉和黄油放在大碗里，用你的指尖摩擦混合成面包屑状，鸡蛋和冷水打散混合一点点加入（不用全部都加入），使之成团（切别揉过度），冷藏最少半小时（多余的面团可以冷藏三天，冷冻好几个月）
- 3.
冷藏的时间准备内馅， 牛奶和淡奶倒入奶锅，加入破开刮籽的香草荚加热但不要沸腾，加盖焖一会儿，鸡蛋和蛋黄和糖放碗里搅匀，将取出香草荚的奶液倒入蛋中充分搅匀混合，备用
- 4.
冷藏好的挞皮擀开入模，压重石放入烤箱15分钟，取走重石在12-15分钟，降温160c/140c
- 5.
将蛋奶混合液倒入烤好的挞皮，送入烤箱40-45分钟，至凝固，取出冷却（冷却的时候盖布，尽量不要暴露在外冷却）
- 6.
冷却挞的时候准备大黄酱汁， 糖加一勺水加热溶解，大黄放到锅里轻煮4分钟，翻炒3-4分钟,直到软化，待凉冷却，备用
- 7.
接着就装盘啦！！！！ 冷却的挞切件放入盘中，淋上大黄酱汁，如图即可，吃吧！！
