连连小面包-皮卡丘

连连小面包-皮卡丘的做法与步骤

1. 第1步.

   馅料所有材料混合拌匀；

   
2. 第2步.

   分割成12等份，每份重21g；

   
3. 第3步.

   面包面团材料除黄油外放入面包桶，揉7分钟左右成光滑面团后加入黄油揉至扩展

   
4. 第4步.

   滚圆放入面团体积两倍大的容器中，盖保鲜膜发酵45-60分钟；

   
5. 第5步.

   发酵至两倍大的面团戳洞不回缩不塌陷；

   
6. 第6步.

   分割成30g每个12等份，余下面团做耳朵，滚圆松弛15分钟以上；

   
7. 第7步.

   取松弛好的面团轻轻压扁排气；

   
8. 第8步.

   翻面后放入一个椰蓉馅料；

   
9. 第9步.

   收口捏紧；

   
10. 第10步.

    收口朝下排入12连方形模子中，放入温度35-40度湿润的地方二次发酵45分钟；

    
11. 第11步.

    利用二发的时间操作耳朵面团，用擀面杖擀成椭圆形；

    
12. 第12步.

    翻面后把靠近自己的一端粘在案板上；

    
13. 第13步.

    自上而下卷起；

    
14. 第14步.

    收口捏紧搓长，如果不好操作松弛一会儿；

    
15. 第15步.

    平均分割成24等份，每个1g左右；

    
16. 第16步.

    两手对搓成水滴状；

    
17. 第17步.

    放在案板上压扁；

    
18. 第18步.

    加了红曲粉的饼干面团擀扁用粗的吸管压出小圆片；

    
19. 第19步.

    二发好的面团表面刷牛奶，粘上耳朵和腮红；

    
20. 第20步.

    放入预热好的烤箱170度20分钟，上色后加盖锡纸；

    
21. 第21步.

    出炉后立即脱模晾凉，用融化的巧克力或者黑可可粉调水成糊状裱花五官。