抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   众所周知，戚风蛋糕是蛋白和蛋黄分开搅打再混合的蛋糕，第一部肯定是分开蛋白和蛋黄

   
2. 第2步.

   一般做蛋糕的鸡蛋是市场上红皮鸡蛋比较合适，打出来都是50g 每个，首先混合牛奶，低面，蛋黄，玉米油，抹茶粉，搅打均匀（均匀便可，不可过度），可加红豆粒，与抹茶粉是绝配

   
3. 第3步.

   然后开始用打蛋器打纯蛋白，蛋白内不可有蛋黄或水，这点比较重要，会影响蛋白的打发，一开始打十几秒起泡后加入三分之一糖，全程一边打蛋白一边加入细糖，打至湿性发泡

   
4. 第4步.

   湿性发泡就是打蛋头拉起来有小尖勾，这个看经验。试多几次便可。

   
5. 第5步.

   将打好的蛋白的1／3加入蛋黄翻拌（类似炒菜）然后将蛋黄加入蛋白内混合均匀

   
6. 第6步.

   烤炉之前要预热好，每一个烤炉的温度都不大一致，一般都是180-180上下火烤30分钟。

   
7. 第7步.

   小女子是在厨房的一枚小小蛋糕裱花，有时候还兼职打面包，第一次发菜谱，手机图片不好，多多指教。