万圣节慕斯
万圣节慕斯的做法说明
上周在711看见了一款万圣节款的慕斯，原料主要就是巧克力慕斯和南瓜的搭配。买了一个吃了，大概也就知道怎么做了，回家稍微研究了一下下，自己也做了一款万圣节慕斯，我觉得不比seven的差哦！
万圣节慕斯的做法与步骤
- 第1步.
取一片6寸大小的可可戚风蛋糕，用圆形模具或者布丁杯摁出一个小圆形可可戚风。用作慕斯的底。
- 第2步.
接下来做慕斯，首先将吉利丁片剪成小片放在冷水里泡软。
- 第3步.
50g淡奶油、70g牛奶放入锅内加热，一边用刮刀搅拌均匀。
- 第4步.
倒入黑巧克力块，一边搅拌，让巧克力完全融化。
- 第5步.
关火，取出泡软的吉利丁片放入锅内，此时温度吉利丁片很快就融化了，用刮刀搅拌均匀。
- 第6步.
淡奶油加入20g砂糖打发，打发到5、6成即可，即奶油呈凝乳状，可以缓慢流动即可。
- 第7步.
分两次倒入巧克力酱，用刮刀画圈结合翻拌的手法搅拌均匀。
- 第8步.
慕斯液制作好后，取布丁杯，杯底放蛋糕片（我做的这个小了，最好用杯底大小的蛋糕片，这样不会上浮）。
- 第9步.
倒入慕斯液。
- 第10步.
左右振荡一下，把慕斯液表面的气泡弄掉。慕斯做好之后，放进冰箱冷藏4个小时以上。
- 第11步.
慕斯做好之后，放进冰箱冷藏4个小时以上。此时可以做南瓜饼，也可以等慕斯冷藏好了之后再做。南瓜去皮切块后，放入锅内蒸10分钟。
- 第12步.
南瓜蒸软后，用擀面杖碾成泥，并去掉多余的水。
- 第13步.
筛入糯米粉、玉米淀粉和糖粉。
- 第14步.
用手捏成南瓜面团。
- 第15步.
取椭圆形模具，先摁一个椭圆形，然后用小刀切片修饰，做成如图所似的形状。
- 第16步.
面团放入蒸锅内蒸10分钟蒸熟（我用了海尔小焙嫩烤箱，自带蒸汽功能，100度12分钟）。
- 第17步.
蒸熟冷却之后，取出冷藏好的慕斯，放在慕斯的表面。
- 第18步.
最后，用巧克力笔装饰。巧克力笔用之前要现在60-70度的温水里泡一下，化成液体才能使用。具体怎么装饰，看大家自己啦。
- 第19步.
上一下我的万圣节慕斯！喜欢么？
小贴士
这个万圣节慕斯实际上由三部分组成，可可戚风＋巧克力慕斯＋南瓜饼组成。我的原材料是已经做好了可可戚风，当然你也可以做消化饼干底。材料里是按做分别做慕斯和南瓜饼装饰来写的。其中，南瓜饼的面团会多出一些，还可以制作南瓜形状的南瓜饼。
