水果×鲜虾西柚沙拉杯
水果×鲜虾西柚沙拉杯的做法说明
—8人份—
这是一道很适合聚会的开胃菜：用西柚、牛油果和东南亚风味的调料做成沙拉，搭配煎得焦香的大虾，盛装在玻璃杯里，造型好看，客人吃起来也会很方便。
当当http://product.dangdang.com/23543802.html
水果×鲜虾西柚沙拉杯的食材和调料
| #煎虾 | |
| 大虾 | 8只 |
| 对虾 | 300g |
| 沙拉油 | 2 大匙 |
| 青柠皮屑 | 2 小匙 |
| 青柠汁 | 2 小匙 |
| 现磨海盐和黑胡椒 | 少许 |
| #沙拉 | |
| 花生 | 2 大匙 |
| 牛油果 | 3个 |
| 西柚 | 3个 |
| #酱汁 | |
| 青柠汁 | 60ml |
| 棕榈糖 | 2 大匙 |
| 生抽 | 2 小匙 |
| 鱼露 | 2 小匙 |
| 新鲜姜茸 | 1 小匙 |
| 新鲜小红辣椒 | 1个 |
| 芝麻油 | 1.5 小匙 |
| 沙拉油 | 1.5 小匙 |
水果×鲜虾西柚沙拉杯的做法与步骤
- 1.
调酱汁：把材料3 中的所有食材混合，搅拌至棕榈糖完全溶化，尝尝味道并根据自己的口味稍作调整， 以达到自己喜欢的酸、甜、咸味的平衡，放置在一旁备用。
- 2.
将大虾去壳，去虾线，保留头尾，将对虾去壳，去虾线，去头尾，并将处理好的虾与材料1 中的其他 食材混合均匀，备用。
- 3.
牛油果去皮去核，切成2cm 大小的丁，西柚取果肉备用。
- 4.
加热平底锅，锅热后分批将虾煎至两面金黄且熟透，盛起。
- 5.
把对虾与牛油果、西柚肉混合，加入酱汁，稍微拌匀，分别装入8 个玻璃杯中，撒少许花生碎，最后 再在每个杯中摆上一只大虾即可。
- 第6步.
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小贴士
棕榈糖在东南亚料理中常被用到，如果没有，也可以用红糖代替，但用量要稍作调整。
制作酱汁并不需要按照一个精准的比例，每次调好之后我都会尝尝味道，再根据自己的口味稍作调整；酱汁可以提前做好，密封后放冰箱冷藏备用，但一旦与食材混合之后就要尽快吃掉。
