连连小面包-熊萌

连连小面包-熊萌的做法与步骤

1. 第1步.

   面包材料除最后三种外放入面包桶

   
2. 第2步.

   揉成光滑的面团

   
3. 第3步.

   黑可可粉加11g水调匀成糊状

   
4. 第4步.

   把黑可可糊和软化的黄油放在拍扁的面团中心，放回面包桶继续揉面20分钟左右

   
5. 第5步.

   至完全扩展，拉出大片不易破裂的薄膜状态

   
6. 第6步.

   滚圆后放入发酵盆，盖保鲜膜发酵至两倍大

   
7. 第7步.

   发酵好的面团戳洞不会缩不塌陷

   
8. 第8步.

   倒在案板上，平均分成6等份，称出每份48g，多退少补，剩余面团做耳朵

   
9. 第9步.

   滚圆后松弛15分钟以上

   
10. 第10步.

    松弛好的面团在案板上轻轻压扁，翻面后包入20g馅料

    
11. 第11步.

    收口捏紧

    
12. 第12步.

    收口朝下排入烤盘，温暖湿润处二发40分钟，同时操作表情面团

    
13. 第13步.

    饼干面团用花嘴压出圆片，从中间切开，再用花嘴在直边切除一个小月牙

    
14. 第14步.

    用小一号的花嘴压出眼睛，用脱模刀刻出缝隙，放在黑面团上就是黑眼球了

    
15. 第15步.

    红曲饼干面团用上一步的花嘴压出圆片

    
16. 第16步.

    剩余的面团分割成1.7g每个，共12只耳朵，揉圆。

    
17. 第17步.

    取出二发好的面胚，把半圆和除掉月牙的白色饼干面皮放在嘴巴的位置

    
18. 第18步.

    眼睛，腮红，耳朵放在相应的位置，再搓细一些白色面团做眉毛。烤箱170度10分钟转160度10分钟