锅边糊 {最接近邵武知者来版本} #懒人料理

锅边糊 {最接近邵武知者来版本} #懒人料理的做法与步骤

1. 1.

   大米两倍水泡一晚上

2. 2.

   磨浆机磨碎成米浆备用，米水比例1:2或1:1.5

3. 3.

   西芹叶和茎分开，叶原样，茎切段。

4. 4.

   虾米、香菇干切丁

5. 5.

   虾米、香菇干炒香，加入西芹茎，加入1勺福州老酒，和凉白开水。待大火烧开，加入花蛤，西芹叶。再开锅，转小火炖着，同时快速处理锅边片。

6. 6.

   （因为是用麦饭石锅做锅边片，所以没有怕粘锅，没有放油）锅中火烧热，转小火，磨好的米浆沿着360度一圈锅壁缓缓倒入，拿起锅转，到米浆薄薄的覆盖整个锅底锅壁。小火烘到整个皮自己起来，手感有点硬。拿一大盘刷油平铺，然后锅边皮正面刷油（防之后的覆盖会粘）。接着依次做完剩下的米浆，每次不要贪心，一点点到米浆，表太厚。

7. 7.

   成型后的锅边切成康师傅3+2饼干大小。边上的汤大火，加盐、糖、虾油、味精。投入锅边片待开锅就可以了。