超详细步骤………黑鱼版酸菜鱼（随后再附上步骤图解）

超详细步骤………黑鱼版酸菜鱼（随后再附上步骤图解）的做法说明

每每吃完这鱼，还想着明天再来一盆，而且第二天，买上豆腐烩一烩，那也是非常美味的。
每次煮酸菜鱼，胃口都大大增加，而且老公每次都说，比饭店的好吃多了，什么柠檬鱼，酸菜鱼的都弱爆了………
不信你也试试………记得做了要来交作业哦！

超详细步骤………黑鱼版酸菜鱼（随后再附上步骤图解）的食材和调料

黑鱼（乌鱼）	一条（1-2斤均可）
李锦记酸菜鱼调味包	一袋（内附酸菜包，腌鱼料，酱包，调味包）
香菜或小葱	一小把
生姜、花椒、八角、干辣椒、	各少许
蒜泥	少许
白芝麻、孜然粉	适量
基本调味（油盐糖鸡精料酒酱油等）	适量

超详细步骤………黑鱼版酸菜鱼（随后再附上步骤图解）的做法与步骤

第1步.
把黑鱼洗净，用刀把鱼的两边鱼肉，用刀横着劈下来（鱼骨和鱼肉，鱼头，三部分是分开的）
2.
分别把两片鱼肉用刀，慢慢的劈成鱼片，一片一片的，不宜太薄，也不宜太厚实，要厚度刚好的。（第一次做，如果掌握不了，下次可以改善）
第3步.
把劈好的鱼片放在一个大碗里面，用酸菜鱼调味包中的腌鱼料撒在鱼片上，然后放入少许的盐和料酒，把鱼片拌均放在一旁进行腌制，时间不用太长（20分钟即可）
第4步.
在腌鱼期间，准备其他材料。把鱼骨头用刀剁成一段一段的旁边，和鱼头放在一起。然后把香菜或葱切小段，蒜头切成蒜泥。
第5步.
开火，倒入油，随后放入生姜几片、花椒一小把、八角一个，几个蒜头，几个干辣椒一起在锅中翻炒。炒拉后，把鱼骨和鱼头下锅进行翻炒，一直炒到鱼变色，喷料酒，把酸菜鱼调味包的酸菜包打开下锅，一起进行翻炒一会，然后加入水，水要稍微多一些，淹没过鱼，还要多一点点。炒一炒，盖上锅盖煮一会，等锅中汤汁滚了，尝一尝味道（可适量添加盐，糖，鸡精，酱油）继续煮一会，大概10分钟即可。把火关小，用漏勺把鱼骨鱼头和酸菜一起捞到大汤碗或酸菜鱼盆中垫底。然后继续大火，把鱼片拌一拌，下到锅中，用筷子拨一拨，让鱼片散开，不要粘在一起，锅中翻滚后，在煮5-8分钟，鱼片熟即可，关火。然后再用漏勺把鱼片捞出，均匀的铺在之前的鱼骨和酸菜上，然后把锅中的汤汁浇在鱼片上，不要太对，超过鱼片一些即可。
第6步.
然后在鱼片上，均匀的洒上蒜泥，香菜或小葱，芝麻，最后在洒上孜然粉。
第7步.
最后一步很关键：重新用一个干净的锅，倒油，烧热后放入酸菜鱼包的的调味包，用小火慢慢的熬上2分钟，还可以添加干辣椒和花椒，一起熬，不停的用勺子搅一搅，不要太长时间，以免糊了。关火，把锅端起来，把熬制的辣椒油浇在鱼片上，只听“ 撕拉 ”一声，香味满屋………