鸡蛋甜酒土司
鸡蛋甜酒土司的做法说明
这款面包我是和好面以后放进冰箱低温发酵的，发了18小时，加了大量的鸡蛋和甜酒酿，面团组织很松软，口感有种不同于白糖的清甜味道，真的是很好吃
鸡蛋甜酒土司的做法与步骤
- 第1步.
我用的是自家做的甜酒酿，连酒糟带酒的
- 第2步.
模具是乐葵硅胶模具，比土司盒长，扁
- 第3步.
所有材料除黄油全部放入面包桶，面包机揉面15分钟
- 第4步.
面团揉的很光滑，放入黄油，再揉30分钟
- 第5步.
面团揉的很有光泽和弹性了，能扯出薄薄的膜，就到完全阶段了
- 第6步.
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，18小时，发酵至2.5倍大
- 第7步.
面团拿出来揉几下排气，分成3份
- 第8步.
用手按压
- 第9步.
对折，然后松弛20分钟
- 第10步.
擀开
- 第11步.
卷起来，约2.5到3.5圈
- 第12步.
放入模具，放入烤箱，35度，烤箱里放一个装了热水的盆，进行二次发酵
- 第13步.
面团长大2倍，发酵完毕，烤箱预热180度，烤40分钟，看到上色后马上盖锡纸，预防烤焦
- 第14步.
时间到，出炉，没整形好
- 第15步.
组织很细致，含有大量的鸡蛋，口感很松软
- 第16步.
颜色黄黄的，鸡蛋多嘛，看着就有食欲
- 第17步.
我们家很喜欢这款面包，常做经典款
