牛奶土司（乐葵模）
牛奶土司（乐葵模）的做法说明
这款土司我是用乐葵西梅模具做的，直接法，软绵绵的，奶香浓郁，组织细致
牛奶土司（乐葵模）的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好，面粉过筛，黄油软化。
- 第2步.
我用的是乐葵硅胶模具和土司盒
- 第3步.
各种材料除黄油外全部放入面包机，和面功能一次，是15分钟
- 第4步.
面团成扩展阶段
- 第5步.
加入黄油，和面功能2次，30分钟
- 第6步.
面团光滑有弹性
- 第7步.
很容易扯出薄薄的膜，完全阶段
- 第8步.
室温一次发酵，大约60分钟左右，面团长大2.5倍
- 第9步.
手指在面团中间按一下，组织不回缩，一次发酵完毕
- 第10步.
面团揉几下排气，分成6份
- 第11步.
用手按压牛舌状
- 第12步.
对折
- 第13步.
盖保鲜膜松弛20分钟
- 第14步.
面团含水量大，比较黏，这样面包才柔软，要撒点粉，从中间向两边擀
- 第15步.
擀压成牛舌状
- 第16步.
卷起来
- 第17步.
再这样擀压一次
- 第18步.
呈牛舌状
- 第19步.
再卷起，卷2圈半到3圈半这样
- 第20步.
放入模具，面团表面喷水，盖上保鲜膜或放入烤箱，室温进行二次发酵，大约50分钟
- 第21步.
面团长大2倍，发酵完毕，烤箱预热180度，表面喷水，我没有刷蛋液，放入烤箱烤40分钟
- 第22步.
这时最好不要离开，看到面包上色合适了，盖上锡纸，预防烤焦，我这是离开了一下面包又烤过度有点焦
- 第23步.
脱模，发的很高
- 第24步.
很柔软的样子
- 第25步.
组织也细致
- 第26步.
我家那位早上吃了一大块，说柔软又细润，奶味浓郁，很好吃
小贴士
1，面团含水量大面包才柔软，感觉黏手就沾点面粉
2-发酵时间具体看季节温度，夏天室温约60分钟，冬天要用烤箱发酵35度约50分钟
3-放入烤箱后不要离开，面团上色后盖上锡纸预防烤焦，我是经常性忘记照看，好好的面包烤得不能看
