海洋酸奶蛋糕

海洋酸奶蛋糕的做法说明

小清新的8寸海洋慕斯蛋糕，看外貌就赢了

海洋酸奶蛋糕的食材和调料

#蛋糕体
鸡蛋	3个
玉米油	35ml
水（或牛奶）	45ml
低筋面粉	50g
白砂糖	45g
#酸奶部分
原味酸奶	350g
淡奶油	200g
细砂糖	30g
吉利丁片	20g（5g*4片）
#海洋酒冻
食用蓝色色素	适量
雪碧	100ml
吉利丁片	15g（5g*3片）
RIO蓝色鸡尾酒	200ml（或改为同等份量雪碧）
#沙滩
消化饼干	4片
椰丝	适量
#贝壳
海洋硅胶模	1个
白巧克力	100g
#辅助材料
蛋糕圆模	8寸活底

海洋酸奶蛋糕的做法与步骤

1.
先做基础蛋糕胚，也就是基本的戚风蛋糕。烤箱125度上下火预热，3个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，蛋清放入无水无油的坐式打蛋器的打蛋桶。
2.
用蛋抽将蛋黄打匀后加35ml玉米油拌匀，然后筛入面粉，拌匀浓稠后再加水，一直到50g面粉和45ml的水都拌匀。
3.
放有蛋清的坐式打蛋器用最高速打15分钟，注意在一开始2分钟左右蛋清打出大泡的时候就开始加白糖，分3次把总共45g糖加完就好。
4.
蛋清打好后和蛋黄拌匀。拌好的蛋糕面糊倒入8寸圆模，入烤箱125度烤45分钟，烤好后取出倒扣放凉，平均切成2片。
5.
取100g酸奶放入不锈钢碗里，放入4片（20g）浸泡过软化的吉利丁片，入锅隔水蒸至吉利丁片软化并拌匀，静置放凉。再将剩余的250g酸奶和第一步的酸奶拌匀
6.
淡奶油200g加30g白砂糖打匀至有纹理的状态，然后和酸奶一起拌匀
第7步.
蛋糕圆模底部先用保鲜膜覆盖，再放入1片8寸蛋糕片，倒入拌匀的酸奶慕斯糊到覆盖了蛋糕片的程度再放入第二片蛋糕，再倒入剩下的酸奶慕斯糊就好了。接着放入冰箱冷藏一个晚上，或者冷藏4个小时以上也可以
8.
100g巧克力放入无水无油的碗里，隔水加热至融化，放入海洋模具后入冰箱冷冻一个晚上
第9步.
小碗：50ml的雪碧里放入1片（每片5g）泡软的吉利丁片，入锅隔水加热至吉利丁片融化、室温放凉后加入50ml的RIO蓝色鸡尾酒拌匀，再加入蓝色色素调到需要的颜色。大碗：100ml的雪碧里放入3片（每片5g）泡软的吉利丁片，入锅隔水加热至吉利丁片融化、室温放凉后加入200ml的RIO蓝色鸡尾酒拌匀，再加入蓝色色素调到需要的颜色。以上两份拌匀后放入冰箱冷藏一个晚上或者4个小时以上
第10步.
冷藏好的慕斯蛋糕从冰箱取出，底部放在马克杯上，用电吹风围着蛋糕边吹几分钟，热度会让慕斯和蛋糕分离，蛋糕模就自己松下去了，非常容易脱模
第11步.
酒冻用叉子划成不规则小块，然后铺到蛋糕上。
第12步.
取4片消化饼干放入塑料袋，用肉锤或者硬物敲碎，铺到蛋糕的空余的地方。中间撒上一点椰丝，最后再点缀上脱模的巧克力，就这样完成了
第13步.
如果蛋糕需要搬运拌匀就增加慕斯围边，否则就这样，已经很好了。
第14步.
切面是这样的，也很美哦

小贴士

1、因为慕斯、巧克力和酒冻部分都要放冰箱冷藏4小时以上，所以这个蛋糕最好是分2天做，前面一天准备，后面一天花半小时组装就好。或者早上一早做，下午组装也可以
2、海洋酒冻，方法上是做了2碗，但是组装的时候发现两碗没有什么区别而且还用不完，所以只做一种颜色就好了。
3、RIO蓝色鸡尾酒的用处其实不大，融化的吉利丁片是淡黄色的，如果没有放凉或者其他原因，总之我加上蓝色的鸡尾酒就变成绿色了，所以最后还是要加蓝色色素，才成了图片里这个样子
4、这个蛋糕如果给小朋友吃，有鸡尾酒还是不好的，可以直接用雪碧+蓝色色素就好了。
5、沙滩，原方法是用了两种饼干，就是4片消化饼干和2片奶盐梳打饼干，但实际上分不出两种饼干颜色有太大区别的，而且也用不完，总共用4片就可以了
6、原方法担心不好脱模，在蛋糕模内壁涂了黄油，或是用锡纸包满模具的，这个经过证明完全不用。不用包锡纸，不用涂黄油。