肉桂蘋果卷(無蛋奶)
肉桂蘋果卷(無蛋奶)的做法说明
適合對於奶類敏感的人群，用植物油代替牛油也很美味和健康喔!
這是在youtube上面很喜歡的一位日本年輕素食者所學習到的，有興趣可以去以下網址了解。
https://www.youtube.com/user/ryoya1983
http://www.peacefulcuisine.com
肉桂蘋果卷(無蛋奶)的食材和调料
| 麵團材料 | |
| 高筋麵粉(強力一等粉有機小麥栽培) | 300g |
| 耐高溫植物油(日本胡麻油) | 15g |
| 糖(巴西有機蔗糖) | 20g |
| 鹽 | 2g |
| 酵母 | 5g |
| 水 | 150g |
| 肉桂蘋果餡材料 | |
| 蘋果(富士蘋果) | 200g左右 |
| 黑糖 | 30g |
| 肉桂粉 | 4g |
| 水 | 100g (不要太多，差不多快浸到材料表面的時候) |
| 提子乾 | 30g |
| 腰果或核桃 | 50g |
| 椰子絲 | 少許 |
肉桂蘋果卷(無蛋奶)的做法与步骤
- 第1步.
酵母加入水（切記水溫不可以過高，大概30-40度左右），攪拌均勻，放置10分鐘左右。 將麵粉(可以將麵粉過篩)、油、糖、鹽放入料理盆或者是麵包機;倒入酵母水。 攪拌成光滑的麵團，蓋上保鮮紙或者蓋子，成密封狀態(我放入焗爐內)，等待發酵成2倍大(看季節和室內溫度，冬天放焗爐內可在一旁放杯溫水有助發酵速度)。
- 第2步.
揉成光滑的麵團。
- 第3步.
發酵至兩倍大，是否已經發酵，用手指戳一個洞，如果會反彈回來，表示發酵還沒完成，沒有的話就是發酵成功。
- 第4步.
我用的是日本的胡麻油，可以耐高溫，也沒有類似橄欖油那樣有特別的氣味。
- 第5步.
蘋果去皮切小塊，加入糖和肉桂粉，還有水。
- 第6步.
葡萄乾和堅果仁要備用，蘋果餡料煮好才加入，一起攪拌均均，攤涼。
- 第7步.
開中火煮滾後，轉轉小火，要一邊攪拌，味道才會均勻。
- 第8步.
熬到水快干。
- 第9步.
加入葡萄乾和腰果，攪拌在一起。
- 第10步.
麵團用麵棍整成片狀，將材料鋪在上面，攤開，從下面慢慢捲起，最邊緣要留1cm左右，防止餡料掉出來。
- 第11步.
依照自己所要用的烘烤工工具，將麵團切一一切成小卷，放入烤盆中。
- 第12步.
待發酵兩倍大，撒上椰子絲。
- 第13步.
烤箱預熱180度十分鐘後，放入180度烤30-35分鐘。(依據自己烤箱的情況，可適當調整溫度)
- 第14步.
取出，美味的蘋果肉桂卷就新鮮出爐啦。 來上一壺熱茶，更具風味。
- 第15步.
我用的烤箱DELONGI EOB2071 麵包焗爐機。
- 第16步.
圖片取自網絡。
小贴士
我用的是烤箱是delonghi麵包機和焗爐二合一的，有時候懶惰不想揉麵團，就借助它幫幫忙，很感恩這台小幫手，手就沒有那麼酸。
http://www.amazon.cn/De-Longhi-意大利德龙-电烤箱-EOB20712/dp/B005GVETXM
（有興趣可以去了解一下這台烤箱）
這款麵包做起來其實很容易上手，只要材料和工具齊全，動作快的話一個小時就可以完成。做出來的麵包就算沒有牛油也是超美味的。
